非常大或畸形的草莓。
你用激素了吗？
听听食品科学专家怎么说。
受访专家
阮科学与营养信息交流中心科技部主任，**互联网联合辟谣平台专家委员会委员
变态草莓有激素吗？
“荷尔蒙不是唯一的原因。”阮在接受《**消费者报》记者采访时表示。
草莓的大小与这些有关：
草莓大小和品种有关。有的品种自然大一些，比如红草莓，香喷喷的草莓，红柚等等。
通过不断的杂交育种，也可以培育出大品种，尤其是欧美的草莓品种。
适当疏花疏果也能得到更大的草莓。
草莓个头小，并不能证明它没用过激素。有些激素不能让草莓变大，只能增加坐果率，加快生长。
导致草莓畸形的因素：
激素的使用确实可能会导致草莓畸形，但大多数情况下，草莓畸形是由于授粉不足造成的。授粉不足的原因有很多，包括昆虫、低温、环境等因素，与激素没有必然的密切关系。
为什么草莓是空心的：
据说“激素草莓”是一种生长催熟的，所以空心很多。
阮说，有些空心草莓确实和激素有关，但不是绝对的。有些品种的草莓果肉密度低，容易空心。
草莓有毒吗？
与草莓相关的激素Vasodin，其实是一种植物生长调节剂，并没有某些人想象的那么可怕。
阮解释说，膨胀素广泛用于水果和蔬菜。能促进植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数，同时能促进生长素分泌，使细胞变大，进而增加果实。
阮说，科学家对小鼠的研究发现，小鼠口胀的急性毒性剂量为每公斤体重4918毫克。如果长期暴露，可能会引起体内蛋白质紊乱。
而植物激素一般用量较少，一般情况下膨胀素降解速度较快。一般在植物上喷洒24小时后，会降解60%。即使进入动物体内，膨胀素也不会“依赖”它。在实验中，7天后，老鼠吃的膨胀激素只有2%留在体内。
同时，低剂量膨胀素对肝肾功能的长期影响仍在进一步研究中，目前尚无膨胀素致癌作用的**。所以从目前的研究结果来看，expansin还是很安全的，喷了expansin的草莓并不“毒”。
消肿没有坏处吗？
阮说，膨大因子可以让果实变大，但同时也会对草莓果实的口感产生一些影响。
2001年，新疆石河子大学的一项实验发现，使用膨大物质可能会增加或减少草莓的总酸含量，使收获的草莓变酸或无味。同时，膨大剂虽然可以增加果实的体积，但也会使果皮变薄，使草莓更加容易腐烂，难以运输。大多数情况下，适当使用膨大物质可以帮助草莓植株体内储存的多余营养物质移入果实，起到调节平衡的作用。
阮进一步解释说，氯芬脲、赤霉酸等膨大剂是在**注册的植物生长调节剂。注册时明确规定了用药期限、剂量、给药方法、适用范围和安全间隔。如果药物使用比例远远超过规定标准，一旦被查出，将受到严厉处罚。所以从以上两个方面来看，过度使用消肿激素其实是得不偿失的。
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清洗：先冲洗，再浸泡。
第一洗涤步骤
用流动的自来水连续冲洗几分钟，可以去除草莓表面的大部分病菌和农药残留。不要先把草莓泡在水里，也不要把草莓的茎摘下来浸泡，以免残留的农药溶于水后被草莓吸收，渗透到果实里。
第二步浸泡
浸泡草莓3分钟，让附着在草莓表面的虫子或虫卵浮起来，这样就可以用水冲走。阮认为，用淘米水或淡盐水浸泡草莓不会影响草莓的生长
吃草莓前，先把草莓的茎去掉，然后用自来水冲洗3到5次，或用凉开水冲洗一次，以便彻底清除茎上可能残留的杂质。尤其是肠胃不好的，不要怕麻烦。
吃：不要过量。
根据**食物成分表(2009年
)》的数据，每100克草莓中，有90克以上是水，还有7克左右的糖，所以吃起来爽滑香甜。
虽然草莓很好吃，但切记不要过量。阮广丰提醒，草莓表面覆盖着细小的纤维籽，不能被肠道消化吸收，反而会**肠道蠕动，促进肠道内容物更快排出体外。有些肠胃虚弱，胃酸过少的人，
如果吃过多草莓，容易被腹泻困扰。
草莓水洗后原来完好的表皮，有时会出现发白的损伤，这些地方最容易滋生细菌。如果是清洗过程中撞伤的，洗净后可以吃掉，但如果是发霉了，就不要吃了。
保存：冷藏最佳
研究发现，草莓适宜在10度以下阴凉处保存，温度过高的话，草莓容易腐烂变质或因失水而干缩坏掉。
所以，草莓买回家后最好放冰箱冷藏，气温较低时，存放至阴凉通风的地方。保存以前，要选择完好无损的新鲜草莓，注意轻拿轻放，尽量保持它的表面完好，然后用保鲜盒或保鲜膜隔绝空气。用这种方法，最多不要超过2天。
来源： **消费者报
