又到了一年做香肠的时候了。每年这个时候，四川几乎家家户户都做香肠。随着信息和交通的发展，四川香肠赢得了食客的青睐。因为四川香肠需要温度，不是全国各地都能自己做香肠的。因为制作香肠的最佳温度在3到15度之间，温度太高，肉容易变质，温度太低，水又干，所以四川的天气很适合，大概就是所谓的“一方水土养一方人”。不会自己做香肠的朋友会选择购买。那么，怎样才能买到好吃又便宜的香肠呢？今天，我想和你分享五个小技巧。它们非常有效，你可以很容易地买到好吃又便宜的香肠。
1.看干湿程度。
好的香肠一定是很干的，看起来有褶皱，说明香肠比较干，摸起来是干的而不是粘的。如果香肠是湿的，它要么没有干，要么有**的迹象。不要买这样的香肠。好的香肠是自然风干燥，大厂生产的香肠一般都是室内干燥。四川香肠好吃的秘诀不是秘制配方，而是时间发酵的味道。在自然风中风干大约需要15到20天，所以香肠是上品。
2.看这颜色。
好的四川麻辣香肠是金**的，肉的颜色很鲜艳。即将变质或已经变质的香肠是淡**，脂肪是淡**。然而，香肠越红越好。这颜色太鲜艳了。可能是亚硝酸钠或者添加剂太多。但是四川香肠也分熏制和未熏制。熏香肠是红色的，有光泽。未煮过的香肠是干的，略带哑光红色。个人熏香肠比不熏的好吃多了。
闻一闻
除了看，你应该闻闻。好的香肠闻起来有腌制发酵的味道，麻辣鲜香，还有肉香。不好吃的香肠或者不太好吃的香肠会有刺鼻或者鱼腥味。如果香料太浓，没有肉味，就要小心了。如果你买的是真**装的香肠，你只需要看看香肠的形状，然后捏一捏。一般来说，买大品牌香肠不容易踩坑。
4.香肠的硬度。
好的香肠很难揉，揉完手很干，也没有油。因为香肠的收缩率会达到35%左右，为了降低收缩率，有些商家会不等香肠干了就把香肠卖了。这种香肠又粘又湿，或者感觉太油。这种香肠不好吃。不要买。这样的香肠不仅价格昂贵，而且完全没有香肠的味道。
5.看肉的胖瘦程度
一般来说，肥瘦相间的香肠都是用刀切出来的。这种香肠会好一点，但一般只有私房香肠是手工切的。如果不是那么清晰的话，多半是机器捣碎的，机器搅出来的香肠味道还不如刀切的好。但是不是特别讲究的人也不用在意这个。
以上是鉴别香肠的五种方法。你觉得买香肠还需要注意什么？欢迎在评论区留言。如果我的方法对你有用，请转发给收藏。如果你喜欢我的食物，记得喜欢，关注我。
蜜豆提示：买的香肠一时半会吃不完。如果你所在的地方温度在3到15度左右，把它们挂在通风处就可以了。如果你那里的温度太高或太低，把它们放在冰箱里冷冻起来。我们四川人吃香肠是用温水洗干净，放锅里蒸，然后切片。这是保持香肠原味的最好方法。
